El cuchillo tiene un dorso de 2 mm de grosor y una hoja afilada en forma de V de 16°, conocida por su velocidad y eficiencia, especialmente cuando el filo se pule varias veces. Para evitar que los alimentos se peguen a la hoja, está grabada con láser con un patrón duradero que permanece intacto incluso con un uso prolongado.
